Tom Yum Goong
Tom Yum Goong schmeckt frisch, scharf, sauer und aromatisch. Die Suppe lebt von Zitronengras, Kaffir-Limette, Chili und Garnelen.
So soll es schmecken
Scharfsaeuerliche Thai-Suppe mit Garnelen, Zitronengras und Kaffir-Limette. Wichtig ist nicht, dass du alles kompliziert machst, sondern dass die Basis stimmt: gute Sauce, passender Reis oder passende Nudeln und ein paar frische Zutaten dazu.
Das brauchst du fuer dieses Gericht
Die Zutaten sind so sortiert, wie du auch bei uns im Laden denken wuerdest: erst die Asia-Basics, dann frisch dazu, dann kleine Extras fuer mehr Aroma.
Aus dem Taste-of-Asia-Sortiment
- Tom-Yum-Paste
- Fischsauce
- Jasminreis
- Kaffirlimettenblaetter
- Chili
Frisch dazu
- Garnelen
- Pilze
- Zitronengras
- Limette
- Koriander
Optional
- Kokosmilch fuer cremigere Variante
- Galangal
- Thai-Basilikum
- Fruehlingszwiebeln
So kochst du es Schritt fuer Schritt
Nicht hetzen: erst alles bereitstellen, dann kocht sich dieses Gericht deutlich entspannter. Der Trick ist heiss starten, kurz garen und am Ende sauer-salzig abschmecken.
Vorbereiten
Aromabasis kochen
Zitronengras, Kaffir-Limette und Tom-Yum-Paste in Wasser oder Bruehe ziehen lassen.
Die Sauce wird besser, wenn sie nicht nur warm gemacht wird. Lass Zwiebel, Paste oder Gewuerze erst duften, dann kommt Fluessigkeit dazu. So schmeckt es spaeter nicht roh, sondern rund.Aroma aufbauen
Garnelen kurz garen
Pilze und Garnelen dazugeben. Garnelen nur kurz garen, damit sie saftig bleiben.
Kurz probieren und nach Gefuehl korrigieren. Genau hier wird aus einem Rezept ein Gericht, das zu deinem Geschmack passt.Fertig machen
Frisch abschmecken
Mit Fischsauce, Limette und Chili ausbalancieren. Reis separat servieren.
Jetzt entscheidet der letzte Loeffel: etwas Saeure fuer Frische, etwas Salz fuer Tiefe, etwas Suesses fuer Balance. Immer probieren, dann erst servieren.