Pad Thai mit Garnelen
Pad Thai ist suess, salzig, sauer und leicht rauchig aus der Pfanne. Mit den richtigen Reisnudeln und einer guten Sauce wird es zuhause deutlich einfacher.
So soll es schmecken
Gebratene Reisnudeln mit Ei, Sprossen, Erdnuessen und Limette. Wichtig ist nicht, dass du alles kompliziert machst, sondern dass die Basis stimmt: gute Sauce, passender Reis oder passende Nudeln und ein paar frische Zutaten dazu.
Das brauchst du fuer dieses Gericht
Die Zutaten sind so sortiert, wie du auch bei uns im Laden denken wuerdest: erst die Asia-Basics, dann frisch dazu, dann kleine Extras fuer mehr Aroma.
Aus dem Taste-of-Asia-Sortiment
- Reisnudeln
- Pad-Thai-Sauce oder Tamarinde
- Fischsauce
- Palmzucker
- Erdnuesse
Frisch dazu
- Garnelen
- Ei
- Sojasprossen
- Fruehlingszwiebeln
- Limette
Optional
- Tofu
- Chiliflocken
- Koriander
- Knoblauch
So kochst du es Schritt fuer Schritt
Nicht hetzen: erst alles bereitstellen, dann kocht sich dieses Gericht deutlich entspannter. Der Trick ist heiss starten, kurz garen und am Ende sauer-salzig abschmecken.
Vorbereiten
Nudeln einweichen
Reisnudeln nicht zu weich kochen. Meist reicht Einweichen, denn sie garen in der Pfanne weiter.
Die Nudeln lieber einen Tick zu fest lassen. In der Pfanne nehmen sie noch Sauce auf. Wenn sie vorher schon weich sind, wird das Gericht schnell schwer und klebrig.Aroma aufbauen
Heiss braten
Garnelen, Ei und Nudeln portionsweise in einer heissen Pfanne braten, damit nichts matschig wird.
Arbeite heiss und in Ruhe. Erst alles schneiden, Sauce bereitlegen, dann braten. So bleibt Gemuese knackig und das Fleisch wird nicht trocken.Fertig machen
Sauer-salzig abschmecken
Pad-Thai-Sauce, Fischsauce, Limette und etwas Suesses ausbalancieren. Mit Erdnuessen servieren.
Jetzt entscheidet der letzte Loeffel: etwas Saeure fuer Frische, etwas Salz fuer Tiefe, etwas Suesses fuer Balance. Immer probieren, dann erst servieren.