Reis für jedes Gericht
Nicht jeder Reis passt zu jedem Gericht. Wir zeigen, welcher Reis zu Curry, Sushi, gebratenem Reis, Bowls oder Desserts passt.
Reis ist in vielen asiatischen Küchen die wichtigste Beilage. Trotzdem unterscheiden sich Reissorten stark in Duft, Kornlänge, Stärkegehalt und Konsistenz. Wer den passenden Reis wählt, bekommt ein deutlich besseres Ergebnis.
Jasminreis ist ein duftender Langkornreis aus Südostasien. Er ist leicht blumig im Aroma, weich und passt besonders gut zu thailändischen, vietnamesischen und vielen südostasiatischen Gerichten. Er ist ideal zu Thai-Currys, Wokgerichten, gebratenem Gemüse, Fleisch- und Tofugerichten.
Basmati-Reis ist ein langkörniger, aromatischer Reis, der besonders gut zur indischen und pakistanischen Küche passt. Die Körner bleiben locker und getrennt. Er ist perfekt zu indischen Currys, Dal, Biryani, Tikka Masala, Butter Chicken oder vegetarischen Currygerichten.
Sushi-Reis ist ein kurzkörniger Rundkornreis mit höherem Stärkegehalt. Er wird nach dem Kochen leicht klebrig und lässt sich gut formen. Klebreis, auch Sticky Rice genannt, ist besonders stärkehaltig und passt zu Mango Sticky Rice, herzhaften Dips und vielen thailändischen Spezialitäten.
Reis vor dem Kochen waschen, bis das Wasser deutlich klarer wird. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis bekommt eine bessere Konsistenz.
Für Thai-Curry: Jasminreis. Für indisches Curry: Basmati. Für Sushi: Sushi-Reis. Für Mango Sticky Rice oder laotische/thailändische Spezialitäten: Klebreis.