Miso-Paste verstehen
Miso ist nicht gleich Miso. Je nach Sorte schmeckt die Paste mild, süßlich, kräftig oder sehr würzig. Wir erklären, welche Miso-Paste zu Suppe, Marinade, Dressing oder Ramen passt.
Sojasauce richtig wählen
Sojasauce ist eine Basiszutat, aber die Unterschiede sind groß. Helle, dunkle, japanische und chinesische Sojasaucen haben jeweils ihren eigenen Zweck.