Indien
Indisch kochen: Gewürze, Daal, Chutneys und Reis
Wer indisch kochen möchte, braucht nicht sofort ein riesiges Regal. Ein paar gute Basics reichen für Daal, Choley, Currys, Reisgerichte und schnelle Beilagen.
Die warme Basis
Viele indische Gerichte beginnen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen. Wenn diese Basis kurz angeröstet wird, schmeckt das Gericht deutlich tiefer.
Was gehört wozu?
Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Reis.
Kichererbsen, Tomate, Masala, Pickles und Bhatura oder Reis.
Gemüse, Fleisch oder Paneer mit Gewürzbasis und cremiger Sauce.